【芹菜炒腊肉怎么做】芹菜炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，结合了芹菜的清香和腊肉的咸香，口感丰富，深受许多人的喜爱。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 芹菜 | 300克左右 | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 腊肉 | 150克左右 | 建议选用肥瘦相间的腊肉 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据腊肉咸度调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将芹菜洗净，去掉老根，切成段或片；腊肉洗净后切薄片备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入腊肉翻炒至出油。 |
| 3 | 加入芹菜快速翻炒，保持火候适中，避免芹菜变软。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 腊肉处理 | 若腊肉较咸，可先焯水去盐，再进行炒制。 |
| 火候控制 | 芹菜不宜炒太久，保留脆嫩口感更佳。 |
| 香料搭配 | 可适当加入少许生抽或鸡精提鲜。 |
| 保存建议 | 做好后尽快食用，避免长时间放置影响口感。 |
四、总结
芹菜炒腊肉不仅做法简单，而且营养均衡，是秋冬季节的一道暖心菜肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
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