【芹菜炒牛肉家常菜的做法】芹菜炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和芹菜的清香，掌握好火候和调味是成功的关键。
一、
芹菜炒牛肉的制作过程简单，但需要注意选材和火候控制。牛肉要选择嫩部位，如牛里脊或牛腱肉，提前腌制可使口感更佳；芹菜则要新鲜，切段后焯水可以保持颜色翠绿和脆嫩。调料方面，以生抽、老抽、料酒、盐、糖等为主，适当加入蒜末、姜丝提香。整个过程大约需要10-15分钟，快速翻炒能最大程度保留食材的营养和口感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 准备食材：牛肉（300g）、芹菜（200g）、大蒜（2瓣）、生姜（适量） | |
| 2 | 处理牛肉：将牛肉切成薄片，加入1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟 | |
| 3 | 处理芹菜：芹菜洗净切段，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，沥干备用 | |
| 4 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入蒜末、姜丝爆香 | |
| 5 | 炒牛肉：倒入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用 | |
| 6 | 炒芹菜：再加少许油，放入芹菜翻炒，加入少许盐调味 | |
| 7 | 混合翻炒：将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀 | |
| 8 | 最后根据口味调整盐和酱油，撒上少许白胡椒粉即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉选用瘦肉部分更易入味，且不易柴。
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炒制过程中火候要大，保持快速翻炒，避免粘锅。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。