【芹菜炒牛肉粒的家常做法】芹菜炒牛肉粒是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 200克 | 建议切小粒，提前腌制 |
| 芹菜 | 150克 | 可根据口味增减 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切成小粒，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成小段；大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉粒，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入芹菜段，继续翻炒约2分钟。 |
| 6 | 加入适量盐、老抽调味，炒匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱肉，肉质较嫩，不易柴。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 火候控制：炒牛肉时火候要大，避免粘锅或肉质变老。
4. 芹菜处理：芹菜可先焯水半分钟再炒，口感更脆爽。
5. 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉粒。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。