【芹菜炒牛肉丝的家常做法】芹菜炒牛肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
芹菜炒牛肉丝的关键在于牛肉的嫩滑与芹菜的脆爽。选择新鲜的牛里脊肉，提前腌制可以提升口感；芹菜要洗净切丝，保持其清脆。烹饪时火候掌握得当，避免牛肉过老或芹菜过软。调味方面，适量的酱油、料酒和盐是基础，可根据个人口味加入少许糖或胡椒粉提味。
整个过程操作简单，适合新手尝试。只要注意选材和火候，就能做出一道色香味俱全的家常美食。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 芹菜炒牛肉丝 |
| 主要食材 | 牛肉（里脊）150g、芹菜200g、蒜末适量、姜末适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 预处理步骤 | 1. 牛肉切丝，加生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 2. 芹菜洗净切丝，焯水30秒捞出 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅冷油，爆香蒜姜 2. 放入牛肉丝翻炒至变色 3. 加入芹菜丝快速翻炒 4. 调入盐、老抽，炒匀即可 |
| 小贴士 | - 牛肉腌制时间不宜过长，以免过咸 - 芹菜焯水可保留颜色和脆感 - 火候控制在中大火，快速翻炒更佳 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉丝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你提升厨艺，享受美味生活！