【芹菜炒香干】“芹菜炒香干”是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。这道菜以芹菜和香干为主料，搭配简单的调味料，制作简单快捷，非常适合日常饮食。
一、菜品简介
芹菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力；香干则是豆制品的一种，含有丰富的植物蛋白和钙质。两者结合，既提升了菜肴的口感层次，又增强了营养价值，是一道健康又美味的素食佳品。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 主要成分 | 营养价值 |
| 芹菜 | 维生素C、膳食纤维、钾 | 促进消化、降血压、清热解毒 |
| 香干 | 蛋白质、钙、大豆异黄酮 | 补充蛋白质、增强骨骼健康、调节激素 |
| 大蒜 | 硫化物、维生素B6 | 增强免疫力、促进血液循环 |
| 生姜 | 挥发油、姜辣素 | 驱寒暖胃、缓解感冒 |
| 食用油 | 脂肪、维生素E | 提供能量、帮助脂溶性维生素吸收 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将芹菜洗净切段，香干切条，大蒜和生姜切末。
2. 焯水处理：将芹菜放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干备用。
3. 炒制香干：热锅凉油，放入香干翻炒至微黄，加入蒜末和姜末爆香。
4. 混合翻炒：加入芹菜继续翻炒均匀，根据口味加入适量盐、生抽和少许糖提鲜。
5. 出锅装盘：炒至芹菜断生即可出锅，保持脆嫩口感。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 香干可提前用清水泡软，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提味。
“芹菜炒香干”不仅做法简单，而且味道鲜美，是许多家庭餐桌上的常见菜品。它适合追求健康饮食的人群，也适合忙碌的上班族快速制作一顿美味的午餐或晚餐。