【芹菜炒鳝鱼的家常做法】芹菜炒鳝鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合在春夏季节食用。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于“芹菜炒鳝鱼的家常做法”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒鳝鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 芹菜、鳝鱼 |
| 口味 | 清爽、鲜香 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 数量 |
| 鳝鱼 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 鳝鱼去内脏后清洗干净，切成段；可以用盐搓洗去除黏液，再冲洗干净。
- 芹菜洗净，切段或切片备用。
- 大蒜切末，姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入鳝鱼段焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除腥味并让鳝鱼更易入味。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入焯好的鳝鱼翻炒几下，加入料酒去腥。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段，继续翻炒，使芹菜稍微变软。
5. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖1-2分钟，让味道充分融合。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、鳝鱼熟透即可关火，盛出装盘。
四、小贴士
- 鳝鱼处理时注意卫生，避免残留泥沙。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据喜好加入辣椒或胡萝卜增加风味。
五、总结
芹菜炒鳝鱼不仅是一道美味的家常菜，也是一道健康营养的选择。通过简单的步骤和合适的调料搭配，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是待客用餐，都非常合适。尝试按照以上方法在家动手做一次吧！