【芹菜炒肉片的家常做法】芹菜炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又简单易做。这道菜色泽清新、口感爽脆，搭配嫩滑的肉片，非常适合日常家庭餐桌。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 芹菜 | 300克左右 | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 生姜 | 1小块 | 增香去腥 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 可根据口味选择橄榄油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌肉，使肉更嫩 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，约5厘米长；
- 猪里脊切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段翻炒几下，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，让味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、肉片熟透即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 肉片腌制时可加入少量蛋清，口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒油；
- 炒制过程中火候要适中，避免粘锅或焦糊。
四、总结
芹菜炒肉片不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 芹菜、猪里脊 |
| 特点 | 清爽、营养、易做 |
| 难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 全家适用 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出美味的芹菜炒肉片，享受健康又美味的一餐。