【芹菜炒皮肚的家常做法】芹菜炒皮肚是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 300g | 选择新鲜、茎嫩的芹菜 |
| 皮肚 | 200g | 可选用猪皮肚或市售皮肚 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将芹菜洗净，切成段；皮肚洗净后切片，用清水泡一下去除多余油脂。 |
| 2 | 蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中放油烧热，放入蒜和姜爆香。 |
| 4 | 加入皮肚翻炒几下，炒至微卷。 |
| 5 | 放入芹菜段，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入盐、生抽调味，继续翻炒至芹菜变软。 |
| 7 | 炒熟后出锅装盘，即可食用。 |
三、注意事项
1. 皮肚处理：如果皮肚较油腻，可提前用清水浸泡或焯水去油。
2. 火候控制：芹菜容易炒老，建议中大火快炒，保持脆嫩口感。
3. 调味适度：生抽提鲜，但不宜过多，以免掩盖芹菜本身的清香。
4. 搭配建议：可搭配米饭或馒头，作为一道下饭小菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道健康又美味的“芹菜炒皮肚”。这道菜不仅操作简单，而且富含蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的好选择。