【芹菜炒牛肉怎么做】芹菜炒牛肉是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。它不仅富含蛋白质和维生素，还能帮助促进消化。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉放入锅中快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜翻炒几下。
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 合炒收汁
- 将炒好的牛肉倒回锅中与芹菜一起翻炒。
- 根据口味调整盐量，炒至芹菜变软即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腩更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜或木耳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“芹菜炒牛肉”。这道菜不仅做法简单，而且适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的理想选择。