【芹菜炒肉末怎么做】芹菜炒肉末是一道家常又营养的菜肴，口感清爽，肉末香嫩，非常适合日常饮食。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
芹菜炒肉末的制作过程简单，但需要注意火候和调味的搭配。主要食材包括芹菜、猪肉末（或牛肉末）以及一些常见的调料如酱油、盐、料酒等。在处理食材时，芹菜需要切段并焯水，以保持颜色鲜亮和口感脆嫩；肉末则要提前腌制，使其更加入味。炒制过程中应先炒肉末再炒芹菜，最后混合调味，确保味道均匀。
此外，可以根据个人口味添加蒜末、姜末或辣椒等配料，提升风味层次。整体来说，这道菜不仅操作方便，还能提供丰富的蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 芹菜炒肉末 |
| 主要食材 | 芹菜、猪肉末（或牛肉末）、蒜、姜、辣椒（可选） |
| 辅料 | 酱油、盐、料酒、食用油、淀粉（可选） |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、嫩滑 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
| 适合人群 | 普通家庭、上班族、健身人士 |
| 注意事项 | 芹菜需焯水去涩；肉末提前腌制；火候控制，避免过老 |
三、小贴士
- 芹菜焯水后迅速过冷水，可以保持色泽翠绿。
- 肉末可用生抽、料酒、少许淀粉腌制10分钟，更嫩滑入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时先炒肉末至变色，再放入芹菜翻炒，最后加盐、酱油调味即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的芹菜炒肉末。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。