【芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种维生素和蛋白质。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中，避免油腻 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，根部可稍长一些，便于炒制时保持形状。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段翻炒，炒至断生，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、少许糖（可选），翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片切得越薄，越容易熟且口感更好。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量胡萝卜或木耳等配菜。
四、总结
芹菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能增加营养价值。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 芹菜、猪肉 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、略带脆感 |
| 营养价值 | 富含维生素C、蛋白质、膳食纤维 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
通过以上内容，你可以轻松掌握“芹菜炒肉”的做法，并在家中尝试制作。既健康又美味，值得一试！