【芹菜炒肉丝做法的做法】在日常生活中，芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又简单易做。很多人喜欢这道菜的口感清爽、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。下面将对“芹菜炒肉丝做法的做法”进行详细总结，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、
芹菜炒肉丝是一道经典的中式家常菜，主要由芹菜和瘦肉组成。其做法简单，但要做得好吃，需要注意选材、火候和调味。以下是制作过程中的一些关键点：
1. 食材选择：选用新鲜的芹菜和嫩瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉），能保证口感更佳。
2. 预处理：芹菜需要洗净切丝，瘦肉要提前腌制，使其更加入味且不柴。
3. 火候控制：爆香调料后，先炒肉丝至变色，再加入芹菜快速翻炒，保持芹菜的脆嫩。
4. 调味技巧：适量使用酱油、盐、料酒等调味品，避免过咸或过重，突出食材本身的鲜味。
通过合理的步骤安排和细致的操作，就能做出一道美味可口的芹菜炒肉丝。
二、表格展示（芹菜炒肉丝做法）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：芹菜洗净切丝，瘦肉切丝 | 芹菜不宜切得太细，以免炒糊；瘦肉可用刀背拍松，更易入味 |
| 2 | 肉丝加少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 放入肉丝翻炒至变色 | 火候不宜过大，避免肉丝焦黑 |
| 5 | 加入芹菜丝快速翻炒 | 时间控制在2-3分钟，保持芹菜脆嫩 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 | 根据个人口味调整调味品用量 |
| 7 | 翻炒均匀后出锅装盘 | 出锅前可撒少许白胡椒粉或香油提香 |
三、小贴士
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝或木耳丝，增加口感和营养。
- 如果喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或辣椒粉。
- 做菜时尽量使用不粘锅，减少用油，更健康。
通过以上步骤和注意事项，即使是厨房新手也能轻松掌握“芹菜炒肉丝做法的做法”，在家也能做出一道色香味俱全的家常美食。