【芹菜炒鸭肾的家常做法】芹菜炒鸭肾是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中不错的选择。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 选择新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 鸭肾 | 200g | 洗净后切片，可提前焯水去腥 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净切段，鸭肾洗净后切片，用清水浸泡10分钟去腥。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水鸭肾：
- 锅中加水烧开，放入鸭肾片，加入少许料酒，焯水1-2分钟后捞出沥干。
3. 热锅凉油：
- 热锅后倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒制：
- 先放入鸭肾翻炒几下，再加入芹菜段快速翻炒。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：
- 炒至芹菜变软、鸭肾熟透即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约3g | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 维生素C | 约8mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 约2mg | 预防贫血，增强血红蛋白 |
四、小贴士
- 鸭肾焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 芹菜不宜炒太久，以免影响口感和营养。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，提升风味层次。
通过以上步骤和搭配，芹菜炒鸭肾既保留了食材的原汁原味，又兼顾了健康与美味，是一道值得尝试的家常佳肴。