【芹菜炒羊肉怎么做】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了芹菜的清香和羊肉的醇厚，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜为佳，去根洗净 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉切片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。 |
| 2 | 芹菜洗净，切成段状，大蒜、生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，保持芹菜脆嫩。 |
| 6 | 根据口味加盐，炒匀后出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 羊肉处理：羊肉提前腌制能有效减少腥味，提升口感。
2. 芹菜处理：芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感，影响整体口感。
3. 火候控制：建议使用中大火快炒，保留食材营养与风味。
4. 搭配建议：可搭配米饭或面条，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的芹菜炒羊肉。不仅味道好，而且富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又下饭的家常菜。希望这份简单明了的指南能帮到您！