【芹菜炒鱿鱼怎么做】芹菜炒鱿鱼是一道简单又美味的家常菜，结合了芹菜的清香和鱿鱼的鲜嫩，口感清爽、营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 鱿鱼 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净切段，鱿鱼清洗干净后切条，焯水1分钟去腥，捞出备用。 |
| 2 | 大蒜切片，姜切丝，准备好调料。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入鱿鱼翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 放入芹菜继续翻炒，保持中火。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至芹菜断生，鱿鱼熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时可加几滴料酒或少许盐，有助于去腥并保持肉质紧实。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芹菜炒鱿鱼。这道菜不仅颜色鲜艳，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合日常饮食搭配。