【芹菜红椒炒肉丝的做法】芹菜红椒炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 猪里脊切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净切段，红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 焯水处理：
- 锅中加水烧开，放入芹菜焯水30秒后捞出，过冷水备用。
3. 炒肉丝：
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 再次加油，放入蒜末、姜丝爆香，加入红椒丝翻炒几下。
5. 混合翻炒：
- 倒入芹菜和炒好的肉丝，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
6. 收尾出锅：
- 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约8克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约60毫克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
四、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可使口感更嫩滑。
- 芹菜焯水能去除部分草腥味，同时保持翠绿颜色。
- 红椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为青椒。
总结：芹菜红椒炒肉丝不仅制作简单，而且富含蛋白质和维生素，是健康又美味的一道家常菜。通过合理搭配食材和掌握火候，轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。