【芹菜炒猪肝的家常做法】芹菜炒猪肝是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁质和维生素A，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅口感清爽，还能起到补血养颜的作用。下面将详细介绍这道菜的家常做法，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 200克左右 |
| 芹菜 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 淀粉加少量水调匀，加入猪肝中拌匀备用。
2. 处理芹菜
- 芹菜洗净后切段，去掉老根部分。
- 沥干水分备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 倒入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜大火快炒2分钟，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 最后加入生抽调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以保持脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒猪肝。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的家常菜。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！