【芹菜金针菇炒肉丝的做法】芹菜金针菇炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。这道菜不仅制作方便，还能很好地搭配米饭，满足味蕾的同时也补充了蛋白质和膳食纤维。
以下是对“芹菜金针菇炒肉丝的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细条，金针菇去根后撕成小朵。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入芹菜和金针菇，中火翻炒约2分钟，至蔬菜变软。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 肉丝提前腌制可以让口感更嫩滑。
通过以上步骤，一道美味又健康的“芹菜金针菇炒肉丝”就完成了。既保留了食材的原味，又能带来丰富的营养，是家庭餐桌上的好选择。