【芹菜肉臊子的做法】芹菜肉臊子是一道家常美味，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于将芹菜与肉臊子完美结合，既保留了芹菜的清香，又增添了肉臊子的浓郁风味。以下是详细的制作步骤和所需材料，方便大家参考和操作。
一、
芹菜肉臊子的做法主要分为几个步骤：准备食材、处理芹菜、炒制肉臊子、混合炖煮。关键点在于肉臊子要炒香，芹菜要切段并焯水去涩，最后加入调料调味并炖煮至入味。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 芹菜、猪肉末（或肥瘦相间的猪肉）、葱姜蒜、干辣椒（可选） | 芹菜200g、猪肉末200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒1-2个 |
| 2. 处理芹菜 | 芹菜洗净，切成约5cm长的段，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干 | - |
| 3. 炒肉臊子 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色，加入适量盐、生抽、料酒调味 | - |
| 4. 加入芹菜 | 将焯好的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀 | - |
| 5. 调味炖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让芹菜充分吸收味道 | - |
| 6. 收汁出锅 | 开盖后大火收汁，根据口味调整盐和鸡精，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除苦涩味，使口感更佳。
- 肉臊子建议使用肥瘦相间的猪肉，口感更香。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱增加风味。
- 做好的芹菜肉臊子可搭配米饭、面条或馒头食用，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芹菜肉臊子。不仅营养均衡，还能为家人带来一顿温馨的家常餐。尝试一下吧！