【芹菜鳗鱼干的做法】芹菜鳗鱼干是一道结合了蔬菜与海鲜风味的家常菜，口感清爽又富有嚼劲，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
芹菜鳗鱼干的主要原料是新鲜芹菜和干制鳗鱼。在制作过程中，首先需要将鳗鱼干提前泡发，去除腥味并使其变软；然后将芹菜洗净切段，再与鳗鱼一起炒制，加入适量的调味料即可完成。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有一定的健康价值。
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二、做法详解
1. 准备材料
- 芹菜：200克（洗净切段）
- 鳗鱼干：50克（提前泡发）
- 生姜：几片
- 蒜：几瓣
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油
2. 处理食材
- 将鳗鱼干放入清水中浸泡约30分钟，去除杂质和腥味，捞出沥干备用。
- 芹菜洗净后切成小段，生姜切丝，蒜拍碎备用。
3. 开始烹饪
- 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入泡发好的鳗鱼干翻炒片刻，加入少许料酒去腥。
- 倒入芹菜段快速翻炒，保持脆嫩口感。
- 根据口味加入盐、生抽和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
三、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹菜鳗鱼干 |
| 主要食材 | 芹菜、鳗鱼干 |
| 辅助调料 | 姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、有嚼劲 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
| 适合人群 | 普通家庭、素食爱好者 |
| 做法难度 | 简单 |
通过以上步骤和信息整理，可以轻松掌握“芹菜鳗鱼干”的做法。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道既美味又健康的菜品选择。