【芹菜牛肉饺怎么做】芹菜牛肉饺是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，结合了芹菜的清香和牛肉的鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 0.5大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 饺子皮 | 10张 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芹菜洗净切碎，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 牛肉末中加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将处理好的芹菜加入牛肉馅中，搅拌均匀，使馅料充分融合。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 芹菜去水 | 芹菜加盐腌制后挤干水分，避免饺子出水影响口感。 |
| 馅料搅拌 | 馅料要顺时针搅拌上劲，增强黏性，不易散开。 |
| 煮饺子 | 水沸后下饺子，轻轻推动防止粘底，煮熟后可加少量冷水，重复两次更易熟透。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的芹菜牛肉饺。这道菜不仅适合日常饮食，也适合家庭聚餐或节日餐桌，既健康又美味。