【芹菜木耳怎么做】芹菜和木耳是常见的家常食材，两者搭配不仅口感清爽，还富含膳食纤维和多种维生素，非常适合健康饮食。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、主要材料
| 材料 | 用量（一般家庭） |
| 芹菜 | 200克左右 |
| 木耳 | 50克（干木耳约需泡发100克） |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许（可选） |
| 醋 | 少许（可选） |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净，切成小段或斜片；
- 干木耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小块；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩；
- 木耳也焯水1分钟，去除杂质并提升口感。
3. 热锅凉油
- 热锅后加入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒入味
- 先下木耳翻炒几下，再加入芹菜快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、少许酱油和醋调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 芹菜选择 | 新鲜的芹菜更脆爽，避免老茎部分 |
| 木耳处理 | 泡发时加点淀粉能更快软化 |
| 火候控制 | 快速翻炒保留营养和口感 |
| 健康搭配 | 可加入胡萝卜或鸡蛋增加营养 |
四、总结
芹菜木耳是一道简单又健康的家常菜，适合日常食用。只需准备好新鲜的食材，掌握好火候与调味，就能轻松做出一道美味又营养的菜肴。无论是作为主食搭配，还是单独作为一道凉拌菜，都非常合适。
通过合理搭配和简单烹饪，让这道菜既保留了原汁原味，又提升了口感层次，是值得推荐的一道快手菜。