【芹菜木耳炒肉的做法】芹菜木耳炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香、木耳的爽脆以及瘦肉的鲜嫩，口感层次分明，非常适合日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 芹菜 | 150克左右 |
| 干木耳 | 30克（提前泡发） |
| 瘦猪肉 | 150克（切片） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段；
- 干木耳提前用温水泡发，去蒂后洗净；
- 瘦肉切薄片，加入少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次加油，放入芹菜和木耳翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透且入味后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，有助于促进消化 |
| 木耳 | 含铁丰富，有助于补血，同时有清肠作用 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质，增强体力 |
| 大蒜、生姜 | 有助杀菌、暖胃，提升食欲 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感；
- 炒肉时火候要快，避免肉质变老；
- 可根据口味加入少量糖提鲜，或搭配辣椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜木耳炒肉”。这道菜不仅操作简单，还能满足味蕾与营养的双重需求，是家庭餐桌上的好选择。