【芹菜豆干怎么做】芹菜豆干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 豆干 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，豆干切片备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水豆干
- 锅中加水烧开，放入豆干焯水1-2分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒制芹菜
- 放入芹菜翻炒至断生，加入少许盐调味。
5. 加入豆干
- 倒入焯好的豆干，继续翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入生抽、香醋和白胡椒粉，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，有助于消化，清热解毒 |
| 豆干 | 含有丰富植物蛋白，补钙佳品 |
| 大蒜 | 提升食欲，具有抗菌作用 |
| 生姜 | 温中散寒，促进血液循环 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 豆干可以选择老豆腐或卤豆干，风味更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味又健康的“芹菜豆干”就完成了。无论是日常饮食还是宴客小菜，都十分合适。希望这份详细的指南能帮助你轻松做出美味的芹菜豆干！