【芹菜蒜苗炒腊肉的做法】芹菜蒜苗炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，结合了芹菜的清香、蒜苗的鲜香以及腊肉的咸香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜的芹菜、蒜苗和腊肉，提前处理干净。
2. 腊肉处理：腊肉需要先蒸或煮熟，去除部分油脂，提升口感。
3. 配菜处理：芹菜切段，蒜苗切段，保持脆嫩。
4. 炒制技巧：先炒腊肉出油，再加入芹菜和蒜苗快速翻炒，调味适中。
5. 口感调整：根据个人口味可添加少许盐、生抽、料酒等提味。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：芹菜、蒜苗、腊肉（约200克） |
| 2 | 腊肉洗净后切片，放入蒸锅蒸10分钟去腥 |
| 3 | 芹菜洗净切段，蒜苗切段备用 |
| 4 | 热锅冷油，放入腊肉煸炒至微黄 |
| 5 | 加入芹菜翻炒2分钟，再加入蒜苗 |
| 6 | 调入适量盐、生抽、少许料酒提香 |
| 7 | 快速翻炒均匀，出锅前尝味调整 |
| 8 | 盛出装盘，即可食用 |
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时需控制用量。
- 芹菜和蒜苗不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可搭配少量干辣椒增加风味，适合喜欢微辣的人群。
- 若时间紧张，可用焯水代替蒸制，但口感略有不同。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“芹菜蒜苗炒腊肉”，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感。