【芹菜馅儿水饺的做法】芹菜馅儿水饺是一道家常又营养的美食，口感清爽，适合四季食用。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面，详细总结这道水饺的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 面粉 | 300克 | 制作面皮用 |
| 清水 | 约150毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理芹菜：将芹菜洗净，切碎后放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 调制馅料：将猪肉末、芹菜碎、生姜末、葱花、鸡蛋、生抽、盐、香油混合均匀，搅拌至有黏性。 |
| 3 | 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 4 | 擀皮：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。 |
| 5 | 包饺子：取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶子，确保封口严密。 |
| 6 | 煮饺子：锅中烧开水，放入饺子，轻轻推动防止粘底，待水沸后点两次水，煮至浮起即可捞出。 |
三、小贴士
- 芹菜提前加盐腌制，可以有效减少水分，避免馅料太湿。
- 包饺子时尽量不要放太多馅，以免煮的时候破皮。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量胡萝卜丁或香菇丁。
- 饺子可以现包现煮，也可以冷冻保存，方便随时食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的芹菜馅儿水饺了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道健康又受欢迎的选择。