【芹菜羊肉水饺的做法】芹菜羊肉水饺是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。它结合了羊肉的温补功效和芹菜的清香爽口，既美味又健康。下面将详细介绍制作这道水饺的具体步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉末 | 300克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 饺子皮 | 50张左右 |
二、制作步骤
1. 处理芹菜
将芹菜洗净后切成细丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除水分并增加香味。
2. 调制馅料
- 将羊肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油。
- 拌匀后加入处理好的芹菜丁，继续搅拌至馅料均匀有弹性。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料（约1-2汤匙），对折捏紧边缘，可根据个人喜好捏出褶子。
- 重复以上步骤，直至所有馅料用完。
4. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 芹菜提前加盐腌制，可有效减少出水，提升风味。
- 包饺子时尽量保持馅料不干不湿，避免煮的时候破裂。
- 可根据口味添加其他调料，如蚝油、花椒油等，增加层次感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的芹菜羊肉水饺。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。希望这份做法能为你带来一份温暖与满足！