【芹菜叶炒蛋的做法】芹菜叶虽然常被忽视，但其实营养丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维。将芹菜叶与鸡蛋结合，不仅口感清爽，还能提升菜肴的营养价值。以下是“芹菜叶炒蛋”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芹菜叶 | 150克左右 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 生抽（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 清洗芹菜叶：将芹菜叶放入清水中浸泡10分钟，然后反复冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
3. 热锅加油：锅中倒入食用油，开小火加热至微微冒烟。
4. 爆香蒜末：加入蒜末，翻炒几下出香味。
5. 炒蛋：倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
6. 炒芹菜叶：锅中再加少许油，放入芹菜叶翻炒，炒至稍微软化。
7. 混合调味：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜叶一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和生抽调味。
8. 出锅装盘：炒至芹菜叶翠绿、鸡蛋熟透即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜叶不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更鲜嫩，可在炒蛋时加入少量水或高汤。
- 芹菜叶可搭配豆腐、瘦肉等一起炒，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道简单又美味的“芹菜叶炒蛋”。这道菜不仅适合日常家常，也适合作为健康饮食的一部分，尤其适合注重营养均衡的人群。