【芹菜叶炒鸡蛋的家常做法】芹菜叶虽然常被忽视，但其实营养丰富，味道清香，与鸡蛋搭配不仅口感好，还能补充蛋白质和维生素。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“芹菜叶炒鸡蛋”做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜叶 | 200克左右 | 选择新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 根据人数可适量增减 |
| 蒜 | 1-2瓣 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 建议使用植物油或橄榄油 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 芹菜叶洗净后，沥干水分，可以稍微切段，方便炒制。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末爆香（如喜欢蒜香味）。
3. 炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。
4. 炒芹菜叶
- 锅中再加少许油，放入芹菜叶翻炒约1分钟，使蔬菜变软。
5. 混合调味
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜叶一起翻炒均匀。
- 加入适量盐调味，根据口味可再加一点生抽提鲜。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜叶颜色鲜亮、鸡蛋熟透即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 芹菜叶不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒。
- 鸡蛋提前加盐搅拌，有助于锁住水分，炒出来更嫩滑。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道健康又美味的“芹菜叶炒鸡蛋”。这道菜不仅简单快捷，还非常适合早餐或晚餐时搭配米饭食用，是日常饮食中的好选择。