【芹菜香干的做法】芹菜香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭份量） |
| 芹菜 | 200克左右 |
| 香干 | 150克左右 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段或片，根据个人喜好选择大小。
- 香干切成条状或小块，方便入味。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制香干
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入香干翻炒均匀，可适当加一点生抽提味。
4. 混合炒制
- 倒入焯好水的芹菜，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，炒至芹菜断生即可出锅。
三、小贴士
| 内容说明 | 建议 |
| 芹菜焯水时间 | 不宜过长，以免失去脆感 |
| 香干的选择 | 可选用老豆腐制成的香干，口感更佳 |
| 调味建议 | 若喜欢鲜味，可加少量鸡精或味精 |
| 炒制火候 | 宜用大火快炒，保留蔬菜营养 |
四、总结
芹菜香干做法简单，食材常见，是一道适合忙碌生活中的快手菜。通过合理的焯水与炒制技巧，可以最大程度地保留芹菜的清香和香干的豆香，口感爽脆、味道鲜美。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。
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