【芹菜香干炒肉片的做法步骤】芹菜香干炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、做法步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作过程。
一、
芹菜香干炒肉片的主要食材包括芹菜、香干和瘦肉，搭配适量的调料即可完成。这道菜的关键在于火候控制和调味，确保肉片嫩滑、芹菜脆爽、香干入味。在烹饪过程中，建议先将肉片腌制，再快炒，以保持其口感。同时，香干在炒之前可稍微焯水，去除豆腥味，使味道更佳。
二、做法步骤（表格展示）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：芹菜洗净切段，香干切片，瘦肉切薄片 | 芹菜可根据个人口味调整长度；香干不宜太厚，便于入味 |
| 2 | 肉片中加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 热锅冷油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出 | 火候要大，快速翻炒锁住水分，保持肉片嫩滑 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入香干翻炒几下 | 香干略带豆腥味，适当翻炒可去味 |
| 5 | 加入芹菜段，继续翻炒至断生 | 芹菜炒至颜色鲜亮即可，避免过度软烂 |
| 6 | 将炒好的肉片倒回锅中，加入适量盐、生抽、蚝油调味 | 根据口味调整调料用量，建议先少放后尝味 |
| 7 | 快速翻炒均匀后出锅装盘 | 整体炒制时间不宜过长，保持食材口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或红椒丝增加色彩与营养。
- 香干若较硬，可在炒前用清水焯一下，口感更佳。
- 炒肉时火候是关键，避免用小火慢炒，以免肉片变老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的芹菜香干炒肉片，既健康又下饭，非常适合家庭日常饮食。