【芹菜猪肉饺子馅的做法】芹菜猪肉饺子是很多人喜爱的传统美食，口感鲜香、营养丰富。制作这道饺子的关键在于馅料的搭配和处理方式。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的芹菜猪肉饺子馅。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 适量 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 适量 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净后切碎，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 将腌好的芹菜加入肉馅中，再加入香油，充分搅拌至馅料上劲。 |
| 4 | 根据个人口味调整盐量，搅拌均匀后静置10分钟，让味道更融合。 |
| 5 | 准备好饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘即可。 |
三、小贴士
- 芹菜腌制时加盐可以去除涩味并减少水分，使饺子口感更佳。
- 馅料搅拌时要顺时针方向搅动，有助于提升馅料的黏性和口感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可加入少量水或高汤，但不宜过多，以免影响成型。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出鲜香可口的芹菜猪肉饺子馅。无论是节日还是日常，这道饺子都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！