【芹菜猪肝的做法】芹菜与猪肝的搭配是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和清热解毒。两者结合，不仅味道鲜美，还能起到良好的食疗作用。
以下是制作“芹菜猪肝”的详细步骤及所需材料，适合家庭日常烹饪使用。
一、
芹菜猪肝是一道简单又健康的菜品，主要由猪肝和芹菜组成。在制作过程中，需要注意猪肝的处理方式，以去除腥味并保证口感嫩滑。芹菜则需要切段后快速翻炒，以保持其脆爽的口感。整个过程操作简便，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肝 300g、芹菜 200g |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜末 1勺、干辣椒（可选）1个 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 ½勺、盐 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，再用厨房纸吸干水分。 2. 芹菜洗净切段。 3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 4. 加入猪肝翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味。 5. 放入芹菜段，快速翻炒均匀，加盐调味。 6. 炒至芹菜断生即可出锅。 |
| 小贴士 | - 猪肝焯水可进一步去腥，但需注意不要煮太久，以免影响口感。 - 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。 - 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油或鸡精。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又营养的芹菜猪肝。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节假日期间招待客人，是一道非常实用的家常菜。