【芹菜猪肉馅饺子的做法】制作芹菜猪肉馅饺子是一道既营养又美味的传统家常菜。它结合了鲜嫩的猪肉和清香爽脆的芹菜，口感丰富，适合全家人一起享用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约20个饺子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 饺子皮 | 20张 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量（调馅用） |
二、制作步骤
1. 处理芹菜
将芹菜洗净后切成细末，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。然后分次加入少量清水，边加边搅拌，使肉馅更加细腻有弹性。
3. 混合馅料
将处理好的芹菜末加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致芹菜出水。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
锅中烧开水，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 芹菜去水处理 | 加盐腌制并挤干水分，可避免饺子过湿 |
| 肉馅加水搅拌 | 增强肉馅的黏性和口感 |
| 包饺子时手法要轻柔 | 避免破皮，保持饺子外形美观 |
| 煮饺子时加冷水 | 让饺子更易熟透，不易破皮 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出美味的芹菜猪肉馅饺子。这道菜不仅健康，还能带来满满的家的味道。快试试看吧！