【芹芽炒香干怎么做】芹芽炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。它主要由芹芽和香干两种食材组成，搭配适量的调料，能够很好地激发食材的鲜香。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹芽 | 200 | 选择新鲜嫩茎 |
| 香干 | 150 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 芹芽洗净后切段，去除老根部分。
- 香干切成细条或小丁，方便入味。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理（可选）
- 烧一锅水，加入少许盐，将芹芽焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒香干
- 加入香干翻炒几下，使其均匀受热。
5. 加入芹芽
- 放入芹芽快速翻炒，保持蔬菜的鲜绿和脆感。
6. 调味
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
- 炒至芹芽变软、香味四溢即可关火，盛入盘中。
三、烹饪小贴士
- 芹芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 香干本身有咸味，放盐时需控制好量。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丝或木耳一起炒。
四、总结
芹芽炒香干是一道简单易做、营养健康的家常菜，适合日常饮食。通过合理的配料搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是搭配米饭还是作为小菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹芽炒香干 |
| 风格 | 家常、清淡、健康 |
| 主要食材 | 芹芽、香干 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试一下，享受一份简单而美味的家常味道。