【芹菜肉馅饺子怎么做】芹菜肉馅饺子是一道家常又美味的中式传统食品，口感鲜香，营养丰富。制作这道饺子并不复杂，只要掌握好材料搭配和操作步骤，就能做出美味可口的饺子。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜芹菜，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成的 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将芹菜洗净后切碎，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将处理好的芹菜加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致肉质变硬。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可根据喜好捏出褶皱。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、小贴士
- 芹菜去涩：在切碎后加盐腌制片刻，可以有效去除芹菜的苦涩味。
- 馅料调味：根据个人口味可适当调整调料比例，喜欢清淡的可少放酱油。
- 饺子皮选择：手工擀制的饺子皮更筋道，若时间紧张可直接购买现成的。
- 煮饺子技巧：水沸后下锅，轻轻搅动防止粘底，煮熟后可加少量冷水再煮一次，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的芹菜肉馅饺子了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。尝试动手做一回，享受亲手制作的乐趣吧！