【芹菜牛肉馅儿饺子怎么做】芹菜牛肉馅儿饺子是一道非常受欢迎的家常美食，口感鲜嫩、营养丰富。制作这道饺子的关键在于馅料的搭配和调味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 牛肉末 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 饺子皮 | 10张 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净切碎，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 牛肉末中加入鸡蛋、生姜末、大葱末，搅拌均匀。
2. 调制馅料
- 在牛肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌至起胶。
3. 混合馅料
- 将挤干水分的芹菜加入牛肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌影响口感。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
5. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底，煮至浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 芹菜处理 | 芹菜用盐腌制并挤干水分，可减少出水，提升口感 |
| 馅料搅拌 | 搅拌时保持方向一致，使馅料更紧实 |
| 馅料比例 | 牛肉与芹菜的比例建议为2:1，口感更佳 |
| 煮饺子 | 水沸后下锅，加冷水再煮一次，饺子更筋道 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出美味的芹菜牛肉馅儿饺子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既健康又美味。