【青菜炒肉片的做法】青菜炒肉片是一道简单又营养的家常菜，口感鲜嫩、清淡可口，适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，还能很好地搭配米饭，是许多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青菜 | 300克 | 如小白菜、油麦菜、菠菜等 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青菜洗净，沥干水分；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，加入1茶匙料酒去腥，炒至肉片熟透。
4. 加入青菜
- 放入青菜，快速翻炒，使蔬菜受热均匀，保持脆嫩口感。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐和生抽，再翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能作用 |
| 蛋白质 | 约15-20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约2-3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约20-30毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 约1-2毫克 | 预防贫血 |
| 锌 | 约1-2毫克 | 支持免疫系统 |
四、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易炒熟且不柴。
- 青菜不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的青菜炒肉片。无论是忙碌的工作日还是周末晚餐，这道菜都是不错的选择。