【青菜炒肉片的家常做法】青菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养均衡、口感鲜嫩，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，切片更嫩 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 300克左右 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 烧热锅用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青菜洗净，去掉老叶，沥干水分备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜大火快炒，炒至断生后加入适量盐。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀入味后即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感好。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、蚝油等调料，增加风味层次。
- 若喜欢酱香味，可适当增加老抽用量，但不宜过多以免过咸。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“青菜炒肉片”就完成了。它不仅操作简单，还能让家人吃得健康又满足。无论是忙碌的工作日还是周末家庭聚餐，都是不错的选择。