【清炒泥蒿怎么做】泥蒿是一种常见的野菜，口感清香，营养丰富，尤其在春季最为鲜嫩。清炒泥蒿是一道简单又美味的家常菜，下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 泥蒿 | 300g | 选择新鲜、无虫害的嫩芽 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、处理步骤
1. 清洗泥蒿：将泥蒿放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质和泥土，再反复冲洗干净。
2. 切段处理：将洗净的泥蒿切成5-8厘米长的小段，去掉老根部分。
3. 备料：蒜切末，生姜切丝备用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，加入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 2 | 放入泥蒿翻炒约2分钟，使蔬菜稍微变软。 |
| 3 | 加入适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 若喜欢更鲜美，可加入少许鸡精或味精。 |
| 5 | 炒至泥蒿颜色翠绿、香气四溢即可出锅。 |
四、小贴士
- 泥蒿不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制前焯水10秒，捞出过冷水。
- 清炒时火候控制是关键，中火快炒能保留营养和色泽。
五、总结
清炒泥蒿是一道健康又简单的家常菜，制作过程不复杂，但关键在于掌握好火候和调味。通过合理的选材与处理，能够最大程度地保留泥蒿的清香与营养。无论是作为主菜还是配菜，都十分适合日常食用。
建议搭配：米饭、粥、豆腐汤等，营养均衡，口感清爽。