【清炒腊肉笋片的做法】清炒腊肉笋片是一道简单又美味的家常菜，主要原料是腊肉和鲜笋，口感鲜香、咸香适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
清炒腊肉笋片的关键在于腊肉的处理和火候的掌握。腊肉通常较为咸香，需提前焯水去盐；笋片则要切得薄而均匀，保证口感脆嫩。炒制时宜用大火快炒，保持食材的原汁原味。
二、食材与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 腊肉 200g、鲜笋 300g |
| 辅料 | 青蒜/葱花 适量、干辣椒 1-2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、盐 少许、食用油 适量、料酒 1勺 |
| 工具 | 炒锅、菜刀、砧板、漏勺 |
| 步骤1：处理食材 | 腊肉切薄片，鲜笋去皮后切片，青蒜切段，干辣椒剪段备用 |
| 步骤2：焯水腊肉 | 锅中加水煮沸，放入腊肉片焯水1-2分钟，去除多余油脂和盐分，捞出沥干 |
| 步骤3：炒制 | 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，加入干辣椒炒香，再加入笋片翻炒 |
| 步骤4：调味 | 加入生抽、料酒、少许盐调味，快速翻炒均匀 |
| 步骤5：收尾 | 最后加入青蒜或葱花，炒香即可出锅 |
三、小贴士
- 腊肉本身含盐较多，建议焯水后再炒，避免过咸。
- 笋片不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的清炒腊肉笋片了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。