【清炒苦苣的做法】清炒苦苣是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。苦苣不仅味道清香，还具有一定的营养价值，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将为大家总结清炒苦苣的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、做法总结
清炒苦苣的关键在于处理苦苣的方式和火候的掌握。首先需要将苦苣清洗干净，去除老叶和根部，然后焯水去涩味，再进行快速翻炒，保持其脆嫩口感。调味时以盐、蒜末为主，简单而美味。
二、所需材料及步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 苦苣 300g |
| 辅料 | 蒜末 15g、盐 适量、食用油 20ml |
| 步骤1 | 将苦苣放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土，捞出沥干。 |
| 步骤2 | 锅中加水烧开，加入少许盐，放入苦苣焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。 |
| 步骤3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，倒入焯好的苦苣快速翻炒。 |
| 步骤4 | 加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 苦苣焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或生抽提鲜。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清炒苦苣就可以轻松完成。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份清新与自然。