【清炒空心菜怎么做】清炒空心菜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
清炒空心菜的关键在于火候和调味。选择新鲜的空心菜，洗净后快速翻炒，能最大程度保留其脆嫩口感。调料以蒜末为主，搭配盐、鸡精等，简单而美味。掌握好炒制时间，避免过久导致蔬菜变软发黄。
二、清炒空心菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 空心菜250克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许 |
| 2. 处理空心菜 | 将空心菜摘去老茎，用清水洗净，沥干水分 |
| 3. 切配蒜末 | 大蒜剥皮后切成蒜末备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 5. 炒香蒜末 | 放入蒜末，用中小火炒出香味 |
| 6. 下空心菜 | 倒入洗净的空心菜，快速翻炒约1-2分钟 |
| 7. 调味 | 加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 炒至空心菜颜色鲜绿、质地脆嫩即可关火装盘 |
三、小贴士
- 选菜技巧：尽量选择叶嫩茎脆、颜色鲜绿的空心菜，避免老叶或有虫眼的。
- 洗菜方法：可先用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗，更干净卫生。
- 火候控制：炒空心菜时要保持大火快炒，避免时间过长影响口感。
- 调味建议：可根据个人口味加入少量生抽提鲜，但不宜过多以免掩盖原味。
通过以上步骤和小贴士，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清炒空心菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！