【清炒苦苣怎么做】清炒苦苣是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。苦苣不仅味道独特，还具有一定的营养价值，能帮助清热解毒、促进消化。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、
清炒苦苣的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。苦苣在清洗时要彻底去除泥沙，焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。调料方面，建议使用蒜末、盐、鸡精等基础调味品，突出食材本身的清香。整个过程操作简单，只需几分钟即可完成，非常适合快节奏的生活方式。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 苦苣300克、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量 |
| 2 | 清洗苦苣 | 将苦苣放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面杂质 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入苦苣焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩 |
| 4 | 切配处理 | 将焯水后的苦苣切成段状，大蒜剁成蒜末备用 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 6 | 爆香蒜末 | 放入蒜末煸炒至微黄，散发香味 |
| 7 | 快速翻炒 | 加入苦苣快速翻炒，约1-2分钟 |
| 8 | 调味出锅 | 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后立即出锅 |
三、小贴士
- 苦苣焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 炒制过程中火候要大，避免苦苣出水变软。
- 若喜欢更香的口感，可加入少量生抽提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炒苦苣了。这道菜不仅适合日常饮食，还能为餐桌增添一份清新与健康。