【藕炖排骨怎么做】藕炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能起到滋补身体的作用。下面我们将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的莲藕和带骨的排骨，提前处理干净。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出洗净。
3. 炖煮过程：将排骨和藕块放入锅中，加入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽、老抽等调料，炖至汤汁浓稠即可。
整个过程需要耐心，时间控制在1小时左右，这样肉质才会软烂入味。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 排骨焯水去腥 | 可有效去除血水和杂质，提升口感 |
| 莲藕切块后泡水防止氧化变色 | 切好后可放入清水中浸泡10分钟 |
| 水量要足，避免中途加水 | 一次性加足水，保持炖煮效果 |
| 炖煮时先大火后小火 | 更利于肉质软烂，汤汁浓郁 |
| 最后可根据喜好加入香菜或葱花提香 | 增强菜品的香味和色泽 |
四、总结
藕炖排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材和正确的烹饪方法，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得尝试。掌握好步骤和技巧，你也能成为“厨房高手”！
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