【破酥包怎么做】破酥包是江南地区非常受欢迎的传统面点，外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富。制作破酥包的关键在于面团的发酵和酥皮的制作。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（约10个） |
| 面团 | 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 | |
| 温水 | 250毫升 | |
| 盐 | 3克 | |
| 酥皮 | 低筋面粉 | 100克 |
| 猪油或植物油 | 100克 | |
| 内馅 | 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 50克 | |
| 生抽 | 15毫升 | |
| 老抽 | 5毫升 | |
| 盐 | 5克 | |
| 白胡椒粉 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 将低筋面粉与猪油混合，用手搓成油酥面团，静置备用。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥面团，折叠后擀开，形成多层酥皮。 |
| 4 | 将处理好的面皮包入调好味的猪肉馅，捏紧收口。 |
| 5 | 在蒸笼上铺好湿布，放入包子，二次醒发10分钟。 |
| 6 | 开大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。 |
| 油酥比例 | 油与面粉的比例要掌握好，太干不易包，太湿影响酥脆度。 |
| 包制手法 | 包包子时要捏紧收口，避免蒸的时候露馅。 |
| 蒸制时间 | 时间过短则不熟，过长则容易塌陷，建议根据实际情况调整。 |
四、小贴士
- 可用植物油代替猪油，但风味略有不同。
- 如果喜欢甜口，可以换成豆沙或红糖馅。
- 破酥包最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩的破酥包。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！