【肉炒扁豆的家常做法】在日常生活中，肉炒扁豆是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感爽脆，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作方便，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的上班族或喜欢烹饪的人。
以下是对“肉炒扁豆的家常做法”的总结与详细说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 | 建议切片或切丝 |
| 扁豆（干或鲜） | 300克 | 干扁豆需提前泡发 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切片或切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 扁豆如果是干的，提前浸泡4小时以上，煮熟备用；如果是鲜扁豆，清洗干净即可。
- 青椒、红椒切丝，大蒜、生姜切末，葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒扁豆
- 在同一锅中加入扁豆，翻炒几下，加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至扁豆软烂。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
- 若有青红椒，此时加入一起翻炒。
6. 收汁装盘
- 汤汁略微收干后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆不易熟，若使用干豆，一定要提前泡发并煮透，避免中毒。
- 肉类可替换为鸡肉、牛肉等，根据喜好选择。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉炒扁豆”了。这道菜不仅健康，还能满足全家人的口味需求，是厨房中的实用佳品。