【肉饼蒸蛋的做法】肉饼蒸蛋是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合早餐或家庭聚餐。做法简单，食材常见，非常适合新手尝试。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：肉末、鸡蛋、葱花、姜末、盐、料酒、生抽、食用油等。
2. 处理肉末：将肉末加入调料搅拌均匀，使其更加入味。
3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量清水或高汤，搅拌均匀后过滤。
4. 混合肉末与蛋液：将调好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制：将混合好的蛋液放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约10-15分钟即可。
6. 出锅调味：根据口味撒上葱花、香油或酱油提味。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 清水/高汤 | 100毫升 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、小贴士
- 蛋液中加少量清水或高汤可以让成品更嫩滑。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出美味的肉饼蒸蛋，既保留了鸡蛋的鲜嫩，又增添了肉末的香味，是一道非常值得尝试的家常菜。