【揉香椿芽的做法】香椿芽是春季时令蔬菜，具有独特的香味和丰富的营养价值。其中，“揉香椿芽”是一种传统的加工方式，能有效去除香椿芽的苦味，保留其清香与营养。以下是对“揉香椿芽的做法”的总结与步骤说明。
一、揉香椿芽的简介
揉香椿芽是一种通过手工或工具对新鲜香椿芽进行揉搓处理的方法，目的是去除其表面的涩味和苦味，同时提升香气。这种方法常用于制作香椿豆腐、香椿拌饭等传统菜肴。
二、揉香椿芽的具体做法
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜香椿芽 | 应选用嫩芽，颜色鲜绿，无虫害 |
| 2 | 清洗香椿芽 | 用清水反复冲洗，去除杂质和泥土 |
| 3 | 晾干水分 | 可用干净毛巾轻轻吸干水分，或自然晾干 |
| 4 | 手工揉搓 | 用手掌轻轻揉搓香椿芽，使其释放香气并去除苦味 |
| 5 | 可选：加入盐或醋 | 少量盐或醋可帮助去涩，提升风味 |
| 6 | 冷藏或立即使用 | 揉好的香椿芽可直接食用，或冷藏保存 |
三、小贴士
- 揉香椿芽时力度要适中，避免破坏叶片结构；
- 若时间充裕，可将香椿芽放入密封袋中，轻揉后放置冰箱冷藏一段时间，风味更佳；
- 香椿芽不宜久煮，建议快炒或凉拌，以保留其清香。
通过以上步骤，你可以轻松掌握“揉香椿芽的做法”，享受这一道春日里的美味佳肴。