【熔岩巧克力蛋糕的做法】熔岩巧克力蛋糕（Molten Chocolate Cake）是一款外层酥脆、内里流心的巧克力甜点，因其独特的口感和视觉效果而广受欢迎。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的熔岩蛋糕。以下是对该做法的总结与详细步骤说明。
一、
熔岩巧克力蛋糕以黑巧克力为主料，搭配黄油、糖、鸡蛋等材料，通过烘烤形成外部焦香、内部流动的巧克力核心。其关键在于控制烘烤时间，避免过度烘焙导致“熔岩”流失。制作时需注意材料比例、搅拌手法以及烤箱温度的稳定性。成品可搭配香草冰淇淋或奶油食用，提升口感层次。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 黑巧克力（70%以上） | 100克 | 将巧克力切碎，放入耐热碗中 |
| 2 | 无盐黄油 | 50克 | 加入巧克力中，隔水融化 |
| 3 | 细砂糖 | 60克 | 在另一个碗中打发鸡蛋，加入糖搅拌至颜色变浅 |
| 4 | 鸡蛋 | 2个 | 分离蛋清与蛋黄，蛋黄加入糖中拌匀 |
| 5 | 低筋面粉 | 30克 | 过筛后加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀 |
| 6 | 蛋清 | 2个 | 打发至硬性发泡，分两次加入面糊中拌匀 |
| 7 | 烘焙模具 | 1个 | 模具内壁涂抹黄油并撒少量面粉防粘 |
| 8 | 倒入面糊 | - | 将面糊倒入模具中，约8分满 |
| 9 | 烘烤 | - | 烤箱预热至200℃，烤12-15分钟 |
三、小贴士
- 巧克力选择：建议使用含可可量较高的黑巧克力，风味更浓郁。
- 烘烤时间：根据烤箱性能调整时间，避免过久导致流心消失。
- 出炉后：立即脱模，趁热食用最佳，口感最接近“熔岩”效果。
- 搭配建议：可搭配香草冰淇淋、鲜奶油或覆盆子酱，增加口感对比。
熔岩巧克力蛋糕不仅是一道美食，更是一种享受。只要按照上述步骤操作，即使是初学者也能轻松完成。尝试在家制作，体验从烤箱中取出那一刻的惊喜吧！